捞汁蛏子
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Chris_蓉
这道菜是一位温州的厨师教我的，用到了一味比较特别的调料，整道菜跟一般吃到的蛏子很不一样，略带酸甜鲜，每次此菜一上桌就会被一抢而空。
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食材清单
加入采购清单
10~30分钟
| 配菜(中级)
蛏子
550克 、
蒜末
60克 、
姜末
60克 、
香葱
3棵 、
料酒
适量 、
九味一
30g 、
蚝油
10g 、
白糖
10g 、
蒸鱼豉油
10g 、
杭椒
2根
烹饪步骤
步骤1/4
蛏子洗净入开水锅中煮熟，锅中加入料酒、姜、葱去腥
步骤2/4
煮熟开口的蛏子捞出，去除肉周围黑色的脏物
步骤3/4
清理好的蛏子码入盘中，调制料汁：将蚝油、蒸鱼豉油、九味一倒入碗中，拌匀，加入糖，放微波炉叮热，取出搅拌至糖融化。备用
最后一步
姜末、蒜末、小葱碎、辣椒段撒在蛏子上，将料汁倒在蛏子上，植物油烧热至冒烟，趁热浇在蛏子上，即可食用。
步骤1/4
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小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-11-01
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